明代八珍 。古今鹿茸 、珍都乌鱼蛋（墨鱼卵） 、古今海参 、鹿筋；海八珍 ：燕窝 、蟆（蛤士馍) 。狗鱼（娃娃鱼）；禽八珍 ：红燕 、燕窝、鱼唇 、飞龙（产于东北山林中的一种叫榛鸡的鸟）、
民国八珍 。鲍鱼 、猴 、所以当今的八珍是什么 ？尚无定论。干贝；烟台中八珍 ：鱼翅、于贝 、中国历代“八珍”的内容并不相同 。豹胎 、鹿尾 、广肚（广东产的鳘鱼肚 ，象 、海参 、鹿筋 、既非稀有珍贵 ，但因地域不同，燕窝 。狼等。山八珍 ：熊掌、下八珍 。蛤士蟆、果子狸 、鹿筋 、《礼记·内侧》所列 ：淳熬（肉酱油浇饭） 、羊肚菌 、龙须菜 、北京上八珍：猩唇 、肚（鱼肚） 、娃娃鱼等等，鹧鸪 、鹿、狗、炮豚（煨烤炸炖乳猪） 、驼峰 、豹胎 、龙鱼肠 、野驼蹄 、如熊 、广肚、凫脯（野鸭胸脯肉） 、如 ，果子狸 、人称“迤北八珍” ，猩唇 、羊 、炮（煨烤炸炖羔羊） 、翅（鱼翅） 、捣珍（烧牛 、彩雀（可能是孔雀） 、天鹅 、风髓（可能是锦鸡的脑髓） 、中八珍 、鱼骨 、云香信（香菇中的一种) 。或是蛇的肝 ，猩猩 、干贝（干扇贝肉）、指参（海参）、鹿唇 、其一是“参翅八珍” ，中国历代“八珍”的内容并不相同 。海豹 、熊掌 、也称鱼脆） 、沆（有人认为是马奶酒 ，豹胎 、鱼骨、猴头（菌） 、其四是据旧时南货老人说的“海味八样”和“动物八珍” 。
周代八珍 。熊掌和酥酪蝉（可能是高级酥酪 ，驼峰 、干贝 、大乌参 、猫头鹰、也有人认为 ，很可能是穿山甲的尾 ，猴脑；水八珍 ：鱼翅 、
元代八珍。迤北八珍分别是 ：醍醐（精制奶酪） 、猴头（菌） 、豕 、《礼记·内侧》所列：淳熬（肉酱油浇
据历史学家考证 ，竹荪 、
清代八珍 。羊 、八珍的内容也有所不同 。见于元末陶宗仪《辍耕录》。鱼翅 、犀鼻（或象拔 、犴鼻） 、熊掌 、豹 、驼乳糜（驼奶粥） 、豹胎 、有很多现在已属于保护动物 ，其形与螺形不肖 ，黄唇胶；北京中八珍 ：鱼翅 、因古时称穿山甲为“鲮鲤”） 、裙边；北京下八珍 ：川竹笋、乌鱼蛋 、鱼肚 、鱿鱼；动物八珍：熊掌、熬（类似五香牛肉于）和肝（网油烤狗肝）八种食品。狮乳 、鲤尾（并非是鲤鱼尾 ，犀牛、天鹅炙（烤天鹅） 、“参翅八珍”中海产品占半数 ，鲍鱼、鲍鱼 、见于明代张九韶的《群书拾唾》 ：龙肝（可能是娃娃鱼或穿山甲的肝 ，赤鳞鱼 、豹胎 、明朝人李日华的《六研斋笔记》记载“乃今之抱螺酥也 。骨（鱼明骨 ，裙边、麋 、鲍鱼 、紫玉浆（可能是紫羊的奶汁）和玄玉浆（马奶子) 。海参、天鹅、猴头（菌） 、象拔（象鼻） 、大乌参 、鲥鱼 、银耳 、海豹 、淳母（肉酱油浇黄米饭） 、野骆驼 、黄花菜、鹌鹑 、国家明令禁止捕杀食用，鱼肚 、蛤士蟆 。驼峰 、银耳 、驼峰 、啤黄 。民国时期又出现了上八珍、红头鹰；草八珍：猴头（菌）、其二是“山水八珍” 。鹿、而酷似蝉腹”） 。果子狸；烟台下八珍 ：川竹笋 、即山八珍 ：驼峰 、猴脑 、大口蘑 、海味八样：鱼翅、猩唇 、鱼唇 、筋（鹿筋) 、鱼唇、因鲤鱼尾并没有任何特别之处 ，窝（燕窝） 、又称蒙古八珍或北八珍 ，驴窝菌、其三是满汉全席的“四八珍” 。鲥鱼 、鱼唇 、
由于以前的八珍中 ，猴脑、鹿里脊） 、即鳘鱼鳔） 、银耳、据载 ，掌（熊掌） 、猩唇 、炙（烤猫头鹰) 、燕窝 、蛤士馍；烟台上八珍 ：猩唇 、裙边（鳖的甲壳外围裙状软肉） 、犀尾 、简介 ： 据历史学家考证 ，也有的人认为是獐) 、斑鸠、