■凉拌需煮熟
所谓“凉拌木耳” ，吃对实际是个安“焯后冷拌” ，绝对不能生食 。全细食用后经阳光照射 ，节知
03变质木耳坚决丢 ，选对切勿食用 ：
表面发黏 、木耳木耳
■烧熟煮透
炒 、吃对破坏部分有害物质 。个安彻底煮熟再食用
■焯水1～3分钟
用沸水焯烫木耳，全细需重点注意以下几点 ：
① 未泡发干木耳密封存放于阴凉干燥处 ，节知防范木耳食用安全风险 。选对中毒病死率高达40%～100% ，木耳木耳切勿心存侥幸
泡发后的吃对木耳若出现以下情况 ，瘙痒 、要确保内部完全熟透 。
01首选干木耳， 木耳是家常食材 ，不成形要直接丢弃；剩余未加工的
，滑腻 有酸臭或其他异味 颜色异常或质地糜烂 04烹饪前必焯水
，而干木耳经过晾晒处理后
，安全加工食用，水疱等不适症状 。 温馨提醒 ：木耳虽健康，才能有效防范食用风险
，严格遵循以上安全要点 ，若出现耳片软塌、消费者应优先选购正规渠道销售的包装干木耳，说明已变质
， 02泡发储存有讲究，再次食用前必须彻底加热
。需尽快食用； ④ 熟制木耳冷藏保存
，避免受潮霉变； ② 泡发时一次不要泡发过多 ，食用需谨慎 ，经营者需规范销售 ，出现皮肤红肿 、泡发过程中可适当换水； ③ 泡发后及时加工食用 ，大部分卟啉会被分解 ，即泡即食不隔夜 木耳泡发不当易被致病菌污染 ，食用风险大幅降低 。既能去除涩味 ，慎食鲜木耳 新鲜木耳中含有卟啉这种光感物质 ，消费者需科学选购、即使加热也无法去除可能产生的毒素 ，煮木耳的时间不少于10分钟 ，
谨慎食用鲜木耳 。沥干水分后放入冰箱冷藏 ，可能引发日光性皮炎 ，守护自身和家人的饮食安全。但鲜木耳含光敏物质 、产生米酵菌酸毒素——该毒素耐高温，又能杀灭残留细菌 ，且无特效解毒药 ，干木耳久泡易产生致命毒素 。泡发前先洗净 ，在此提醒 ，要立即丢弃。