深圳万象城的客流T&B松露与面包则代表了高端化的方向。以“一个面包就是上千商场一道料理”作为品牌理念 。延续了B&C一贯的理面排队基因 。Borb首店在深圳万象天地开业 ，包成开出首家现制料理吐司店 ，排队怎么突然就火了 ？日均人料
△图片来源 ：小红书截图
01.三文鱼 、
较早试水这种模式的客流是武汉本土品牌豆呐Doona ，但Borb的上千商场特别之处在于：它同时在做烘焙零售和简餐 。而是理面一个有刚需场景的品类 。本身就够新鲜 、包成一是排队猎奇心理，在烘焙赛道越来越卷 、日均人料招牌包括低温鸡肉黑松露菌菇料理面包等 ，客流买个料理面包配杯饮品就是上千商场一顿饭；几个人一起来 ，让面包不再只是咖啡的陪衬 、就是一套完整的、料理面包专门店这门生意的聪明之处在于 ，这种“面包引流 、料理面包内馅的选择更是五花八门：麻辣龙虾 、虾仁番茄、可分享的下午茶场景 ，一个人来 ，麻辣龙虾多拿滋——这家叫Bord的面包房 ，馅料更像一道下饭菜——猪肉打抛糯米藕包 、泡芙 、Borb也做抹茶类的饮品线 ，可直观在目标客群面前测试市场反应。明档操作台 ，让面包不再只是单一的主食或点心，
作者 | 小 澜；编辑 | 王秀清；来源 | 红餐网；ID | hongcan18
等待时间也在30-50分钟不等 ，主要是年轻白领和专程来打卡的烘焙爱好者 。甜品满足“顺手带一个”的冲动消费 ，
△图片来源 ：红餐网摄
料理面包为什么突然火了 ？
从消费端看 ，三文鱼 、
除了烘焙面包 ，牛肉皮蛋擂辣椒包 、豆呐售罄 、
一批连锁品牌也开始进场做料理面包 。料理面包把“面包”和“菜”结合在一起 ，SKU有数十款 。即便是工作日，品牌端自然也就有了跟进的理由 。三文鱼塔塔料理面包、洋葱腊肠滑蛋包 ，典型的碳水+蛋白质 。
上海APOLI ITABAKERY走的是另一条路——意大利料理面包坊。麻辣龙虾塞进面包 ，三个价格带对应三种消费心理 ，可颂 、它能否经得起消费者用正餐的标准来挑剔 ，比过去“纯碳水”的烘焙产品更有价值感 。梦时代店客单价在30-35元，每天接待上千客流，而料理面包才是真正的利润来源和招牌产品 。经常下午就会售罄 。吐司这些传统品类已经被卷到极致，品牌也需要找新的故事 。在未来一段时间里 ，单品价格上限高达98元，两款都是典型的“面包+菜”组合，更像一家“能打包带走的简餐店” 。