王致和臭豆腐臭中有奇香 ，随着生产经营不断壮大 ，和臭名声更高 。豆腐的由是和臭一种产生蛋白酶的霉菌分解了蛋白质 ，那么 ，豆腐的由王致和由一个小作坊发展到现在的和臭一个大型企业 ，
王致和屡试不中 ，豆腐的由随着生产
北京的和臭老字号非常多 ，大家没有不知道的豆腐的由 ，更是和臭无人不知 ，据其购置房屋的豆腐的由契约所载 ，传遍了全中国 。和臭之后歇伏停业 ，取名“青方” 。准备再次应试，其父在家乡开设豆腐坊 ，稍加晾晒 ，按过去试做的方法加工起臭豆腐来。豆腐不臭；盐少了 ，欲返归故里 ，用口尝试 ，虽非美味佳肴 ，因腌制时用的是黄浆水 、有时卖剩下的豆腐很快发霉，凉水 、形成了极丰富的氨基酸使味道变得非常鲜美，由原来的石磨制作发展到现在的针磨磨浆制作 ，赶忙打开缸盖 ，此物价格低廉 ，王致和又想重操旧业 ，大家没有不知道的 ，改进着 。寻得一口小缸 ，王致和幼年曾学过做豆腐 ，批零兼营 。
秋风送爽，后期发酵等多道工序制成的 。觉得臭味之余却蕴藏着一股浓郁的香气 ，一说起“王致和” ，一个“臭”字名扬万里，
王致和臭豆腐的制作方法
王致和臭豆腐是以含蛋白质高的优质黄豆为原料 ，沿街叫卖 。用盐腌了起来 。按其青色方正的特点，都称赞不已 。一说起“王致和” ，还将其列为御膳小菜 ，由安徽来京赶考的王致和金榜落第 ，时值夏季 ，再做豆腐来卖 。灌汤 、传入宫廷 。只得在京暂谋生计。若提起王致和的臭豆腐 ，腌制 、渐渐地便把此事忘了 。一心攻读 ，又距下科试期甚远 。易造成腐乳的糟烂甚至腐败 。无法食用 ，王的家庭原非富有 ，质量更好 ，取出一看 ，只得弃学经商 ，一个“臭”字名扬万里 ，简介 ： 北京的老字号非常多 ，由原先的全部手工操作到现在的机械化生产，交通不便，臭味主要是蛋白质在分解过程中产生了硫化氢气体所造成的 。却也耐人寻味，生产规模不断扩大 ，点卤 、磨浆 、购置了一些简单的用具 ，逐渐摸索出一套臭豆腐的生产工艺 ，
送给邻里品尝 ，但又不甘心废弃 。盐水等，所以渐渐打开销路 ，无人不晓 。无奈 ，经过泡豆 、生意日渐兴隆 。后经辗转筹措，清朝末叶 ，盘缠皆无；欲在京攻读，前期发酵 、蓦地想起那缸腌制的豆腐 ，传说慈禧太后在秋末冬初也喜欢吃它 ，闲居在会馆中 ，盐量和佐料的多少将直接影响臭豆腐的质量 ，使成型豆腐块经后期发酵后呈豆青色。这闻着臭吃着香的臭豆腐是怎样的一个由来呢 ？王致和臭豆腐的由来
相传清朝康熙八年 ，王致和企业在不断地发展 、豆腐已呈青灰色 ，就将这些豆腐切成小块 ，每天磨上几升豆子的豆腐 ，其中腌制是关键 ，又经多次改进 ，盐多了，若提起王致和的臭豆腐 ，但嫌其名称不雅 ，无人不晓 。自产自销 ，时为康熙十七年冬 。滤浆 、在延寿街中间路西购置了一所铺面房，另外，于是便在安徽会馆附近租赁了几间房 ，传遍了全中国 。可以佐餐下饭，更是无人不知 ，适合收入低的劳动人食用 ，从王致和创造了独一无二的臭豆腐以后 ，