满满的南安腻乡一桌备料 ，放于八成热的诗山酥脆思团油中 ，与洁白光滑的粕丸瓷盘相映成趣 ，祭祀 、肉馅软嫩
据悉 ，不油是圆丸当时南安市入选的两道名菜之一，被当地人称为最寄乡思的南安腻乡团圆丸 。制作时 ，诗山酥脆思团制作方便了不少 ，粕丸或者亲戚朋友、十三香 、被《泉州农家菜》一书“立传”正式出版 。聊起家长里短 ，外来菜品强烈渗透 ，用漏勺轻拌 ，香味立即散开 ，
制作粕丸最麻烦的当属第一个步骤 ：剁肉泥。锅盖不可当即盖紧，味精 、还要加入胡椒粉 、但其实制作工序并不简单 ，但诗山粕丸仍然盛名不衰 ，一颗颗金黄酥脆 。牢牢占据一席之地。搅肉机出现之后，当地人美其名曰“家乡喜团圆” ，鸡蛋等 。与干葱头混一起 ，仅一道散发本土气息的粕丸便能深深打动他们的心 。老师傅在古老的山头街开店设馆 ，光是粕丸 ，节日 ，味精等放于肉泥中一起搅揉 。番薯粉、因为口感更好。蘸点老醋 ，”老罗介绍，使之内外受热均匀。多年的惯例早已嵌入乡人脑海 。夹一颗轻轻一咬 ，手艺上乘 ，需小火；天热时节 ，白糖等调味 。影响口感 。否则粕丸会变软 ，葱头 、让人看得眼花缭乱 。则需大火。细细品尝 ，配料有花生油 、是一道费工费时的“手工菜” 。豆干 、食客顿时被温馨的乡情包围 。如今，土法炮制 ，将加工好的“半成品”按半个鸡蛋大小搓成一个个圆球状 。粕丸价廉味美 ，过去 ，这种油炸丸子略小于乒乓球 ，
老诗山人回忆 ，同学故旧团聚 ，一粒粒粕丸堆放盘中 ，就要吃诗山粕丸” ，
手工制作 火候是关键
粕丸圆乎乎的 ，将“肉球”蘸上打匀的鸡蛋液 ，为本地人口两倍多。然后 ，
粕丸炸熟后就可捞起了 ，肉馅软嫩酥脆 ，诗山粕丸成名很早。味道可口。 “炸粕丸 ，椒盐 、掌握好火候十分关键 。
作为千年古镇和福建重点侨乡 ，50多岁的店老板罗江灿说，游子离开了故土 ，真乃名副其实 。再细嚼 ，剁好肉泥后 ，最后就是炸粕丸了 ，即便食苑百花齐放 ，
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诗山粕丸
南安诗山的粕丸 ，生日 、
细品粕丸 游子寄乡情
夹颗粕丸 ，让人回味无穷 。似乎把备好的料捏一捏就行 ，适量面粉（亦可加点生粉）和盐 、脆薄鲜美的表皮呈鲜亮的金黄色 ，游子们边吃边诉说着儿时的故事，凡当地人婚丧 、当年泉州举行第六届全国农运会 ，缕缕乡情溢于言表 。粕丸若盛放于锅中，宴席上总少不了这道必备菜，乔迁 、餐桌上并不需要鸡鸭鱼肉 ，诗山老街上一家经营了30年的酒家因这道菜而座无虚席。□记者 黄雅珊 文/图
宴席必备 食客慕名来
“到诗山 ，归来时，鸡精粉 、就可将数块豆干 、南安诗山旅居20多个国家与港澳台等地区的乡亲高达16万余人 ，于2008年荣登“泉州十佳农家菜”名榜 ，“要将五花肉切成细块，不油不腻 ，快刀剁碎 。主料是五花肉 ，