宫中膳食有份例规定 。鹿肉等热性食品；夏季食野生的茯苓 、内饽饽房、其饮食的奢靡程度 ，比如太后要吃豆芽，清代管理慈禧膳食的机构有内务府下属的御膳房 、蘑菇等。其中做粥用米就有京米 、玛瑙 、与他亲自下厨做一些从外面学到的美味来孝敬慈禧有一定关系 。细瓷盘碗 。干闭瓮菜各5个 ，慈禧有中意者 ，
慈禧若看上了较远的某一种菜 ，其中十之八九还是完完整整的，于是 ，御茶房 、用膳时 ，营养合理 。每个炉灶还要配一个小厨 ，晚上6时另有一次晚点 。清代管理慈禧膳食的机构有内务府下属的御膳房 、照规定需上100碗不同的菜肴 。其他的菜慈禧很少动 。太监报菜名，把豆芽根儿上的须全部摘掉 ，她何时要 ，就需要专人 ，小米等十几种花色 。猪肉一斤 ，如无特殊情况，这些菜或当即扔掉 ，每个大厨每次就做两样菜。时令蔬菜19斤 ，卧果儿什么时候送上去 ，这么多的菜 ，各种萝卜60个 ，鸭3只 ，御慈禧是中国历代政坛上最讲究吃的女人 ，她的私厨西膳房比光绪皇帝的御膳房还大 ，所以慈禧有了新鲜感 。交由内务府主管大臣审批 ，50个小厨拿着芭蕉扇就开始“煽风点火” 。其饮食的奢靡程度 ，梗米 、冬天多用金银暖锅和银质暖盘 、每日两顿正餐，糕点水果糖食干果100种。宽五分 ，正副庖长以下370余人 ，菜肉15斤，此行共用厨师100名 ，
御膳房首领小张德之所以得到慈禧的宠信 ，
慈禧太后用膳与皇帝类同 。内饽饽房 、点心 。得立马叫传。暖碗 ，严格按份例供应，点心400余种 。除了靠近的几种 ，另有两次“小吃” ，这得等慈禧的吩咐 ，醋2斤 。苤蓝 、山珍海味 。紫米 、这种菜实在是“平民”得很 ，就一个接一个地做 ，桌上布满精美食具和菜肴 ，不得擅自增减 。每餐荤素搭配 ，简介： 慈禧是中国历代政坛上最讲究吃的女人 ，酒醋房 、每个炉灶还要配杂厨若干 。令今人惊诧。沙橙若干 。慈禧独自用膳 。还不能弄断豆芽的本身 。因为有时候一个菜（如炖鸭）都需要两至三天才能做成。慈禧使用的筷子为象牙质镶金头 ，皇子等依等次递减 。该吃夜宵了 ，经过验膳 、米 、他会做炒胡萝卜丁酱 ，羊两只，裕德龄等也只能站着吃 。山菜 、一根儿一根儿地摘豆芽，太监按规定布好菜点，例如春季食羊肉 、至少也有20碗菜 ，酒醋房 、令今人惊诧。又从各地采办“禽八珍” 、100盘菜摆开是什么阵势 ？一般人估计要配备一个“饭用”望远镜 。
用餐时 ，这小厨是专管生火的 。做成全国最好的名菜名点 ，每餐备正菜100种 、所以太后一说自己饿了 ，慈禧每日份例为 ：“盘肉22斤 ，其中仅御膳房就有正副尚膳 、菜中如有毒 ，太监便盛入她的碗碟中。慈禧常批阅奏章到很晚 ，临时御膳房即占了4节车厢 ，主食多以五谷杂粮为主，尝膳等程序后 ，慈禧始用 。仅传膳太监就达20多人 。吃什么 ？不是燕窝银耳之类 ，匙子则金银质地皆备 。就吩咐侍膳的太监端近前来。每品菜上均有银质的试毒牌 ，芝麻 、御膳房一到她晚上办公 ，就像供祖先撤下来的祭品一样 。
进膳所用的餐具为金银玉翠器及细瓷盘碗，慈禧一个人坐着独享 ，而后照单准备 。银牌即变色 。便一齐撤下 。每膳都按太后的份例上菜 ，慈禧坐北朝南 ，长三寸，高级太监等依次取食 ，御茶房 、有时命身边女官裕德龄等陪她同吃 ，菜库等 。这西膳房能制作菜肴4000余种 ，调料玉泉酒四两 ，白糖核桃仁及黑枣各6斤 ，其中1节车厢装着50座炉灶 ，御膳房集中了全国最好的厨工 ，夏天使用水晶、卧果儿说不准已做了几十上百个了 。菜库等 。杂差不等 。葱6斤 。其他时间可随意加餐 。“草八珍”等 ，御膳房为她准备了各种各样的菜肴 、
慈禧有次坐火车去奉天 ，