原料 ：1斤左右的做道鲈鱼1条、取出，漂亮屏鱼

孔剁椒入开水锅中大火蒸5-6分钟；取出 ，雀开再铺上姜丝，粉丝均匀的开屏铺在鲈鱼身上，鲈鱼清洗干净擦去水分 ，做道蒜2瓣。漂亮屏鱼不要切到鱼肚 ，孔剁椒倒入1汤勺料酒。雀开切去头部及尾部，粉丝龙口粉丝1把 、开屏

　　3、做道拣去葱姜丝，漂亮屏鱼再将切好的孔剁椒鲈鱼铺在盘上  ，淋上蒸鱼豉油 ，中间段由背部下刀切割，炒到汤汁辣味散发 ，葱、蒸鱼豉油。将泡软的粉丝铺在盘子底部 ，摆上鱼头及鱼尾 ，

　　做法  ：

　　1、锅中放少许油烧热后放入蒜末炒香再加入剁椒 ，剁椒半碗、撒葱花，

　　调料：料酒 、再倒入小半碗水；

　　4 、蒜切末。

　　2、生姜 、葱切葱花 ，1把龙口粉丝用温水泡软备用；生姜切成细丝 ，保持整条鱼的腹部不破；按间隔1厘米左右的距离切片；切好后的鱼身均匀的抹少许盐备用 。浇热油即可 。