7、必学再转另一下 ，常菜
4、肥牛平底锅内可以放少许油，金针切去菇脚部分 ，菇卷肥牛会析出小部分的新手油脂 。如果喜欢较稠的必学芡汁，可以煮沸蚝油汁的常菜时候 ，将一大匙蚝油放在碗内 。肥牛片放室温稍解冻一下。加入1小匙白糖。取一肥牛片 ，因为在煎制的过程中，
4、也可以不放油 ，依次用肥牛片把所有的金针菇都卷起来 。调匀倒在蚝油汁里 ，
5 、煎的时候 ，搅匀即可 。我用的就是直接法 。这样卷金针菇的时候可以卷得紧些。
材料 ：金针菇250克 、
2 、因为蚝油本身就带有咸味 ，
8 、如果口味轻淡的 ，
掌握5个小窍门 ，加入清水 。开大火煮沸 。平底锅开大火烧热 ，清水1小杯(约80ML)
做法：
1、
3、再转回中火 ，
9 、
6、肥牛片250克
调料 ：蚝油1大匙 、
2、沥干水份备用。不过时间要煎得久些，或是放微波炉里叮几十秒，
5 、把一小撮金针菇卷起来 。
12 、厨房新手也能做出美味 ：
1 、肥牛稍解冻一下 ，不过你如果赚麻烦的话 ，
然后直接淋在肥牛金针菇卷上即可 。11、把肥牛金针菇卷直接放平底锅内煎 。用生粉加少许清水 ，直接用肥牛卷起来煎也是可以的 ，调芡汁的时候 ，
3、白糖1小匙 、将搅匀的蚝油汁倒在锅上 ，
10 、