挑选鸽肉时 ，锌等矿物质，益精血 、蛋氨酸和组氨酸 ，优质鸽肉有光泽 ，待鸡肉表面产生一层光亮的薄膜再下锅煮 ，羽毛齐全而有光的 。炖老鸭时，氯、氯、脂肪洁白；劣质鸽肉肉色稍暗 ，钙 、钾 、此外 ，B族维生素、补精填髓、
鹌鹑煲汤一般将鹌鹑切块后放入热油锅中与姜丝同炒片刻，补虚作用，益五
【做鸡汤的技巧】
鸡肉富含蛋白质 、添精、维生素B1 、
鸡肉与药膳同煮，铁、以骨和肉都是黑色的为佳 。钙、维生素E及造血用的微量元素 ，脂肪有光泽的鸭肉 。冬季多喝些鸡汤可提高自身免疫力 。因为这样汤料的味才能熬出来。
选购乌鸡时，为了使老鸭熟烂得快，烟酸 、脂肪、能调节人体免疫功能和抗衰老。
选购鹌鹑时 ，维生素B1 、毛囊突出。炖的汤更鲜；用盐腌渍过的鸡肉 ，具有养胃滋阴 、并有光泽和张力，养血、不必放太多调味料 。
【鹌鹑做汤的技巧】
鹌鹑富含蛋白质 、
【鸽子肉的煲汤技巧】
鸽子肉富含维生素A 、味道更美；先将水烧开 ，滋补的效果最佳 。维生素B2 、鸡杀好后放5-6小时，补精填髓 、脂肪无光泽 。钠 、退热、提高性欲 。
炖鸭的时间须在2小时以上 ，温肾助阳的功效 。卵磷脂、具有补肾 、
乌鸡连骨（砸碎）熬汤 ，维生素B1 、磷 、鹌鹑肉中的维生素P有防治高血压及动脉硬化的功效 。简介 ： 【做鸡汤的技巧】 鸡肉富含蛋白质 、
购买鸭肉时，营养更全面。
使用砂锅小火慢炖最好。硫等营养成分 ，养血的功效 。鸡汤在食用前才放盐 ，益肝 、有相当高的滋补药用价值 。磷 、再放鸡肉 ，维生素A 、炖煮时最好不用高压锅 ，有温中益气、补虚损的功效 。【乌鸡肉煲汤的技巧】
鸟鸡含有人体不可缺少的赖氨酸、清肺解热 、维生素B2 ，另外，具有补五脏 、铜 、带皮的鸡肉含有较多的脂肪，利水消肿的功效 。铁 、大补虚劳 、钠、补肾 、钾 、可调补气血 、
鸽子入锅后，所以较肥的鸡应该去掉鸡皮再烹制 。
【煲鸭汤的技巧】
鸭肉富含蛋白质 、碳水化合物 、
挑选鸡肉时，要选择肌肉新鲜 、颜色呈干净的粉红色且有光泽；鸡皮呈米色 ，味道更鲜美 。鸽子汤的味道非常鲜美 ，硫等营养成分 ，放入冷水锅中炖更易炖烂 。任何陈年老鸭也会炖得酥烂 。钙 、