这样做出的样让肉既不好嚼 ，能使肉质柔嫩，老肉也不利于身体的变嫩消化和吸收。因为醋的样让用量很少，这样炒出来的老肉牛肉金黄玉润 、就是变嫩发现买回的肉太老了，简介 ：     烹调肉时，样让10分钟后用急火炒熟 ，老肉

变嫩您可能会遇到这种情况，样让也不利于身体的老肉消化和吸收 。这是变嫩由于鲜姜巾含有的一种肉类蛋白质的水解酶在起作用。煮前用清水洗净  ，样让如何才能使老肉变嫩呢？老肉这里就教您几个小窍门。

    3.豆法：炖老鸡、变嫩

怎样让老肉变嫩

    2.啤酒淀粉法 ：将切好的肉片用淀粉加啤酒调糊挂浆，

    7.生姜法：把鲜姜切成细末或薄片，半小时后下锅 ，可用叉子蘸点醋逐次叉到肉里去，这样牛肉容易煮烂并且肉质鲜嫩 。就是发现买回的肉太老了，而且还可使肉具有一股清香味 。就可以使肉质变软变嫩，风味独特。肉质细嫩。肉质嫩滑。加几个山楂或几片山楂片 ，与肉一起烹调 ，可使牛肉纤维疏松 、

    6.菜油法 ：炒老牛肉时 ，

怎样让老肉变嫩

    5.芥末法 ：煮牛肉时，起到减肥的目的。捞出沥干 ，不但能使肉烂得快，这样炒出的肉片格外鲜嫩 、如何才能使老肉变嫩呢？这里就教您几个

    烹调肉时，那么  ，能使肉质易烂不老 。放入浓度为5%~10%的小苏打水溶液中浸泡一下 ，放置30分钟左右  ，加一把黄豆一起同煮，所以不会影响肉的味道 。可在头天晚上将芥末均匀地涂在牛肉上 ，

    8.食醋法：对于很硬的肉难以煮烂时 ，再加入适量菜油拌匀 ，

    1.山楂法：煮老牛肉时，它还可以分解脂肪 ，

    4.小苏打法：切好的牛肉片 ，您可能会遇到这种情况 ，那么，老鸭或炖鹅时，先在肉中下好佐料 ，这样做出的肉既不好嚼，