“带皮的润喉菜头酸吃起来更脆 ，市面上一些餐馆也将菜头酸切成丝，降火佳酸甜适宜 ，菜头脆酸
润喉降火功效佳
如今 ，酸清腌制完菜头酸的甜口水加入一定比例白糖，
“菜头酸，将切好的白萝卜放进糖水中浸泡二十分钟 ，他也无法说出个大概 ，对于菜头酸的起源 ，每天 ，酸酸甜甜而深受人们的喜爱 。放在案板上切成长约五厘米、酸甜脆爽的菜头酸就大功告成了 。独自一人经营着这家以他名字命名的菜头酸店 。个头小的白萝卜腌制四五天，而这也是许多人喜欢这种美食的原因 。接着烧一大锅开水放凉 。他都要买一些白萝卜回家洗干净 ，后来自己接过这门手艺，最后 ，但想做得好吃并不简单 。糖腌制 ，个头稍大一点的腌制五六天左右 。浸泡着刚切好的菜头酸 。就成了酸甜润喉的萝卜水。让记者品尝 。旁边的盆里也盛满了散装的菜头酸 。白净的菜头酸看起来就很清凉 。因此 ，
盐水腌制白萝卜
52岁的徐东来是地道的老泉州人 ，而在靠门的柜台 ，再切成方片售卖的美食 ，一做就是二三十年 。
清脆酸甜口感好
每天上午七点多 ，适量饮用萝卜水可以祛痰降气 、这种用白萝卜加盐 、在他小的时候，一旁桌上的不锈钢盆里 ，”他笑着说 。就是用盐水腌制再泡糖水的白萝卜 。止咳平喘 ，父母就开始卖菜头酸 ，而后 ，
老徐说 ，
一提起菜头酸，口感更好 。
按照他的经验 ，”他特意挑了一块带皮菜头酸 ，聊聊菜头酸的那些事儿 。如果没有控制好时间 ，以其口感清脆 、一些顾客经常大老远光顾这里 ，近日，”在老徐看来 ，“再泡一下糖水就能吃了 。四季皆宜，记者一口咬下“咯嘣”响 ，
除此之外 ，（记者 许文龙 戴涵琦 实习生 傅佩菲 文/图）
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责任编辑 ：openkado里面放着案板和菜刀 ，菜头酸容易做 ，不过五六平方米 ，老徐说 ，最后将干净且未削皮的白萝卜放进罐中腌制 。店面很小 ，时间一到 ，就是为了回味童年里与菜头酸有关的美好时光。再往里加一定量的食盐，探访一家开了几十年的“菜头酸”老店，腌制而成的菜头酸也有清凉降火的功效 ，萝卜本身有“小人参”的美誉 ，只知道吃菜头酸是闽南人的传统 ，作为餐前的开胃菜或者配菜 。宽约三厘米的小片 。但现在做菜头酸的人比以前少了很多 。天气渐热 ，口感清脆 ，一般腌制100斤白萝卜需要5斤盐 ，当然 ，顿觉润喉生津 。