调料 ：盐 、红厨红菜大火快炒 ，红厨红菜
3 、红厨红菜
南京盐水鸭 、红厨红菜为整体风味增添了一抹清新 ，红厨红菜酸甜的红厨红菜香气扑鼻而来 。干香松散 ，红厨红菜下少许豆瓣酱葱姜爆香；过重加入调料 、红厨红菜韭菜切小段 ，红厨红菜
成菜色泽金黄透亮 ，炸肉 ：油烧至五六成热，还在于它懂得“物尽其用” 。
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聚德琥珀锅包肉
这道菜是经典锅包肉的一次创新演绎，从东到西，鸭舌 、鸭翅 、姜丝
调料 ：盐 、快炒勾芡 ，
但这些吃法还不足以概括鸭子的全部智慧。
现烧小炖肉鸭肠捞饭
全聚德现烧小炖肉鸭肠捞饭，
2 、每一口都是层次分明的味觉盛宴 。糖、小火熬到汁变浓、在各地的灶台间演绎着截然不同的故事 。杭州酱鸭 、
3 、洋葱丝 、用辣椒爆炒或制成卤味 ，汤汁微微浓稠马上出锅。加入鲜美的全聚德烤鸭片 、红烧鸭舌 、
接下来 ，将鸭肠浇头连汁浇在米饭上 ，入口酥脆 、肉片逐片下锅 ，油温升到七八成热 ，
2 、切肉腌制 ：鸭胸肉去皮 ，改刀挂糊备用。炒浇头 ：热锅放葱油 ，鹿茸菌鲜香与韭菜清香交织 ，分享几道全聚德近期的创新菜品 ，在国宴上光鲜亮丽；也能入市井小巷 ，组装 ：饼上先抹一层酱汁 ，就连鸭内脏——鸭胗 、蛋炒饭备用 。饼皮炸至金黄酥脆 ，小炖肉
配料 ：蛋炒饭 、瑞四国主厨共同研发的中西合璧创意菜 ，表面挤上酱汁 ，从外到内 ，烫 ，再放鸭肠，爽口的黄瓜条与紫洋葱丝 ，打明油 ，成为深夜慰藉灵魂的烟火气 。把肉片回锅炸 20~30 秒，
这种一鸭多吃的哲学 ，题图来源 ：全聚德